Sernik czekoladowy z Guinessem

To nie jest niestety kolejny w mojej rodzinie przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. Mam jednak nadzieję, że kiedyś takim się stanie i za kilkadziesiąt lat moje wnuki będą go piekły ;) To mocno czekoladowy, ciężki, wyjątkowo sycący sernik, od którego można się uzależnić i to nie za sprawą alkoholowego dodatku ;) 

Składniki na spód:

• 300 g ciasteczek digestive
• 200 g masła
• 1 łyżka pełna kakao

Składniki pozostałe:

• 180 g cukru pudru
• 4 jajka
• 1 kg sera mielonego na serniki (nie może być zbyt rzadki) 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 150 ml guinnessa
• 100 g czekolady
• 250 g śmietany 36%
• 2 łyżki kakao

Przygotowanie:

Ciasteczka mielimy w blenderze na mąkę, dodajemy kakao oraz roztopione lekko przestudzone masło. Mieszamy wszystko dokładnie i wyklejamy tortownicę 26 cm wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia (brzegi smarujemy masłem).  Pieczemy przez 20 min w temp. 180 st. 

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy śmietanę, ser, kakao i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy wszystko do połączenia składników, a następnie dodajemy piwo oraz rozpuszczoną w kąpieli wodnej i lekko schłodzoną czekoladę. Pieczemy przez około 70-80 min. Wstawiamy na noc do lodówki.