Naleśniki jaglane z musem z bobu i łososiem

Skoro cała polska smaży dzisiaj naleśniki to i w moim domu nie mogło ich zabraknąć. Dosyć wakacyjnego leniuchowania - wracam z pysznymi, nieco innymi niż dotąd, naleśnikami. 

Naleśniki te zapewne przypadną do gustu miłośnikom zdrowego odżywiania, w składzie bowiem samo zdrowie - kasza (mąka) jaglana, bób i łosoś. Czy potrzeba coś więcej na obiad? 

Składniki na naleśniki:
/4 szt./

• 100 g mąki jaglanej (zmiksowana w młynku do kawy kasza jaglana)
• 25 g mąki pszennej
• 100 ml mleka
• 50 ml wody gazowanej
• szczypta soli
• łyżeczka oleju

Składniki na mus:

• 3 garści ugotowanego bobu
• 1/2 małej cebuli bardzo drobno posiekanej
• 4 łyżeczki oliwy z orzechów włoskich
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• 4 łyżeczki soku z cytryny
• 2 garści posiekanego koperku
• sól, pieprz

Marynata do łososia:

• 500 g łososia świeżego
• sok z cytryny
• koperek
• sól, pieprz
• łyżka masła

Przygotowanie:

Łososia (oczyszczonego z ewentualnej skóry) lekko solimy, mocno nacieramy świeżo zmielonym pieprzem, kładziemy łyżkę masła na filet polewamy sokiem z cytryny i okładamy sporą ilością gałązek gałązek koperku. Grillujemy lub pieczemy w piekarniku około 15-20 minut (ok 200 st). 

W tym czasie miksujemy dokładnie bób wraz z cebulą, dodajemy koperek, czosnek i nadal miksujemy. Gdy wszystko będzie dobrze zmiksowane dodajemy masło, a następnie bardzo powolutku oliwę i miksujemy aż masa będzie puszysta - doprawiamy. 

Mąkę jaglaną i pszenną miksujemy z jajkami, olejem i wodą gazowaną na gładką masę, tak żeby nie było grudek. Stopniowo dolewamy mleko ciągle mieszając. Smażymy, smarujemy musem z bobu, układamy łososia i zwijamy.