Uzależniająca sałatka

Jak głosi hasło konkursowe - Z oliwą z oliwek można... wyczarować przepyszną: Sałatkę z grillowanym kurczakiem, ricottą, orzechami i winogronami, a wszystko to polane aksamitnym sosem balsamiczno-czekoladowym.
 /przepis własny/

Sałatka to trzecia i ostatnia już odsłona zastosowania oliwy z oliwek extra vergine (wcześniej było o smażeniu, i pieczeniu). Ostatnia nie dlatego, że są tylko trzy sposoby jej zastosowania, tych jest dużo więcej, natomiast jedynie trzy przepisy mogę zgłosić do konkursu z Monini.

Dzisiejsza propozycja najbardziej w Polsce popularna - dressing do sałatki, ale sałatki nie byle jakiej bo z mojego ulubionego szpinaku, orzechów i czereśni z dodatkiem sosu balsamiczno - czekoladowego. Muszę przyznać, że ta sałatka jest uzależniająca więc jeśli  zdecydujecie się przepis wypróbować, zrobicie to na własną odpowiedzialność - na jednorazowym przygotowaniu na pewno się nie skończy;)

Składniki na sos: 

• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine (Classic Monini)
• 2 łyżeczki golden syrupu (lub miodu)
• 6 kostek gorzkiej czekolady
• 2 suszone malutkie chili (dodałam takie malutkie 1cm)

Przygotowanie:

Ocet wymieszać z golden syrupem i podgrzewać do czasu aż sos zredukuje sie o połowę. Czekoladę wkładamy do plastikowej miseczki i stawiamy na garnek z gorącą wodą (nie podgrzewamy na gazie) przykrywamy pokrywką i czekamy aż się rozpuści. Dodajemy czekoladę i oliwę do sosu, mieszamy i dodajemy chilli do smaku. Jeśli sos się zrobi zbyt gęsty możemy dodać trochę oliwy i wymieszać. 

Składniki na sałatkę:
/2 małe porcje/

• 8-10 czereśni
• 10-12 kostek sera ricotta
• 10-12 orzechów nerkowca
• 8-10 liści rukoli
• 5-6 średnich liści szpinaku
• 1 grillowana pierś kurczaka
• 1/4 świeżego chilli 
• oliwa z oliwek extra vergine o smaku cytryny-opcjonalnie

Przygotowanie:

Czereśnie kroimy na pół i wyciągamy pestki, grillowanego kurczaka kroimy w kostkę. (Mięso  można również pokroić w kostkę i usmażyć na patelni. Solę je tylko i odrobinę pieprzę). Na talerzu układamy liście rukoli, poszarpane liście szpinaku, układamy całe orzechy, połówki czereśni oraz kosteczki kurczaka. Serek ricotta kroimy w kosteczkę i układamy na talerzu. (Serek musi być mocno schłodzony w lodówce bo jest delikatny i ciężko go będzie pokroić  w kostkę). Chilli kroimy w cieniuteńkie milimetrowe plasterki-kółka i układamy na talerzu.
Polewamy sosem.