Pierogi z mięsem i kaszą jaglaną

Na rozpoczęcie durszlakowej akcji "1000 sposobów na mięso z rosołu" proponuję zdrowe pierogi z mąki pełnoziarnistej, z farszem z kaszy jaglanej i mięsa z rosołu. Nie będę chyba zbyt obiektywna gdy powiem, że pierogi były pyszne. Generalnie nie ma takich, które by mi nie smakowały, jedne lubię bardziej, inne odrobinę mniej, a te dzisiejsze leżą gdzieś po środku. 

W tych pierogach, tak jak w ruskich, bardzo istotne jest żeby podsmażyć dobrze cebulkę na złoty kolor, ale absolutnie nie przypalić bo będzie gorzka. 

/przepis własny/

Składniki na farsz:

• 200 g kaszy jaglanej (już ugotowanej)
• 200 g mięsa z rosołu
• 1 marchewka z rosołu
• 1 duża cebula
• sól, pieprz, tymianek

Składniki na ciasto 

/ok: 70szt./

• 380g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 190 ml wody
• 1 jajko
• łyżeczka oleju

Przygotowanie farszu:

Kaszę przelać wrzątkiem, ugotować do miękkości. Mięso z rosołu oddzielić od kości, dodać marchewkę, zmielić. Cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć na maśle do złotego koloru. Wymieszać wszystkie składniki, doprawić. Nadziewać ciasto. 

Przygotowanie ciasta:

Wszystkie składniki wymieszać, ciasto zagniatać aż będzie elastycznie i sprężyste. Z przygotowanego ciasta odcinać po kawałku i cienko rozwałkować. Następnie szklanką wykrawać krążki, nakładać łyżeczkę farszu, składać na pół i zlepiać. 

Pierogi wrzucamy do wrzącej wody, po czym mieszamy, żeby nie przywarły do spodu garnka i przykrywamy przykrywką. Gdy woda zacznie się gotować, odkrywamy garnek i gotujemy pierogi do czasu aż wypłyną na powierzchnię. Wtedy gotować jeszcze ok 4-5 min i wyciągać.