Babka kajmakowa z polewą serową

Babka kajmakowa to jedna z ciekawszych bab jakie do tej pory udało mi się upiec i chociaż za sprawą uwielbienia rodziny częściej robię babkę łaciatą, to prezentowana dzisiaj jest równie smaczna. Wydawałoby się, że może być zbyt słodka za sprawą kajmaku, jednak jest idealna bowiem nie dodajemy już do niej ani grama cukru zakwaszając jednocześnie sokiem z cytryny, co równoważy smaki. Jest ciężka i wilgotna - dokładnie taka jaką lubię. Odkąd zrobiłam ją pierwszy raz, Święta Wielkanocne nie mogą się już bez niej obejść.   

Składniki:

• 4 jajka
• 100 g masła
• 270 g masy krówkowej
• 200 g mąki pszennej
• 80 g mąki ziemniaczanej
• sok z 1 cytryny
• 15 g proszku do pieczenia
• 250 g serka mascarpone
• bakalie do posypania

Przygotowanie:

Jajka ucieramy z miękkim masłem na puszystą masę. Dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, ucieramy. Pod koniec ucierania dodajemy sok z cytryny i masę krówkową. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 40 min. w formie z kominkiem. (Jeśli nie macie tortownicy lub formy babkowej z kominkiem możecie na środku ustawić małą miseczkę/ramekin)

Serek mascarpone ucieramy z 2 łyżeczkami masy krówkowej na gładką masę i polewamy babkę. Posypujemy bakaliami.