Tarta z warzywami

Pięknie się prezentuje i doskonale smakuje czego chcieć więcej? Chyba tylko kolejnej gdy pierwsza się skończy :)

Tarta zdecydowanie dla wielbicieli chrupiących warzyw, kto lubi papki warzywne na pewno jej nie pokocha. 

Źródło

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej 
• szczypta soli
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko
• kilka kropli zimnej wody

Składniki na nadzienie:

• 150 g mozzarelli
• 150 ml śmietany (użyłam 18%)
• 1 jajko
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa 
• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 1 marchewka
• oliwa z oliwek do posmarowania warzyw po wierzchu

Przygotowanie:

Przesianą mąkę mieszamy ze schłodzonym i  pokrojonym w drobną kostkę masłem, dodajemy jajko, wodę oraz sól i zagniatamy szybko ciasto do połączenia składników (im krócej tym bardziej kruche ciasto). Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie wałkujemy na placek o średnicy większej niż forma i wylepiamy nim wcześniej wysmarowaną masłem formę. Odcinamy nadmiar ciasta, przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy groch, fasolę itp. Pieczemy  w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15 min. po czym zdejmujemy papier z obciążeniem i dopiekamy jeszcze 10 min. Odstawiamy ciasto do całkowitego wystudzenia. 

Mozzarellę ścieramy na tarce i mieszamy ze śmietaną, jajkiem i przyprawami po czym wylewamy na wystudzoną tartę. Warzywa kroimy w bardzo cieniutkie plasterki najlepiej za pomocą obieraczki do warzyw. Plasterki bakłażana najlepiej posolić i odstawić na godzinę wtedy bakłażan zmięknie. Jeśli nie lubimy lekko twardawych warzyw możemy też odrobinę podsmażyć warzywa (ale jest wtedy trudniej je ułożyć). 

Smarujemy wierzch oliwą i pieczemy w piekarniku 180 stopni przez 35-40 min.