Ciasto marchewkowe

Klasyczne, wszystkim znane ciasto marchewkowe. Robiłam podobne już nie raz i nie dwa, ale ta wersja to dla mnie nowość i muszę przyznać, że wygrywa z poprzednimi. Z dodatkiem goździków czy gałki muszkatołowej nabiera bardziej wyrazistego smaku, a masa z mojego ulubionego serka mascarpone to tylko dopełnienie doskonałości.

Źródło (ze zmianami): moje wypieki

PS. Przez najbliższe trzy tygodnie nareszcie zasłużony urlop! Urlop od pracy, od gotowania, od moderowania komentarzy, od spraw zawodowych. Będę tylko ja, moja rodzinka, książki, wycieczki, słońce i woda, duuużo wody.... Do zobaczenia w sierpniu  :)

Składniki na ciasto: 
/forma 33x22cm/

• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2/3 szklanki oleju rzepakowego lub z orzechów włoskich
• 4 jajka
• 2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 2 szklanki startej na średnich oczkach marchewki

Składniki na masę:

• 500 g serka mascarpone
• 10 łyżek masła, w temperaturze pokojowej
• 2 szklanki cukru pudru, przesianego

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy. W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem. Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę i orzechy, wymieszać łyżką.

Formę o średnicy 33x22cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Przygotowanie masy:

Wszystkie składniki umieścić w mikserze i utrzeć na gładką masę. Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Połową kremu przełożyć ciasto, resztę rozsmarować na górze. Ozdobić orzechami włoskimi, delikatnie oprószyć cynamonem.