Strucla orzechowa

Strucla pycha. Pewnie dlatego, że uwielbiam drożdżowe ciasta. Mimo, że wolę strucle z nadzieniem owocowym, to naprawdę polecam spróbować z orzechami.
 

Zrobienie ciasta zajmuje dosłownie chwilę pod warunkiem, że nie musimy - tak jak ja - obierać orzechów. No ale... dostałam wielką reklamówkę orzechów włoskich od sąsiadów z ogrodu - więc nie ma co narzekać tylko robić kolejne orzechowe potrawy...

Z podanych składników wychodzą dwie keksówki.

oryginalny przepis tutaj

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 200 g masła 
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 30 g świeżych drożdży
• 10 g cukru waniliowego
• szczypta soli 
• 1 jajko do posmarowania ciasta

Składniki na nadzienie:

• 150 g łuskanych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki cukru
• pół szklanki śmietany
• 10 g cukru waniliowego
• 4 łyżki rodzynek

Przygotowanie: 

Przygotować zaczyn z drożdży, 2 łyżek mąki, łyżeczką cukru i 3 łyżkami letniego mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Orzechy uprażyć na suchej patelni, ostudzić, a następnie zmielić lub drobno posiekać. Śmietanę ubić z cukrem i cukrem waniliowym, wymieszać ze zmielonymi orzechami. Rodzynki umyć i odsączyć.

Gdy zaczyn urośnie dodać go do mąki razem z roztopionym i ostudzonym masłem, wymieszać. Wbić jajko, dodać cukier i cukier waniliowy, szczyptę soli oraz mleko - wyrabiać, aż ciasto będzie odchodziło od ręki i/lub ścianek naczynia, w którym go wyrabiamy. Odstawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na prostokątny placek. Posmarować orzechowym farszem i posypać rodzynkami. Zwinąć w rulon, końce zlepić i podwinąć pod spód. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i odłożyć do wyrośnięcia.

Gdy wyrośnie piec w temp. 180°C przez około 50 minut.