Hiszpańska tortilla ze szpinakiem i chilli

Kolejna wersja hiszpańskiej tortilli. Mimo, że moja ulubiona to wersja podstawowa taka jak tutaj, w sezonie szpinakowym trzeba zrobić przynajmniej raz tortillę wzbogaconą o świeże liście szpinaku. 

Składniki:

• 5-6 średniej wielkości ziemniaków
• 1 duża cebula
• 5-6 dużych jajek
• olej do smażenia
• 150 g świeżego szpinaku
• 1 papryczka chilli
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Oczyszczone i obrane ziemniaki oraz cebulę kroimy w plastry, solimy i mieszamy. Na patelni (najlepiej takiej nieprzywierającej) rozgrzewamy olej i dodajemy ziemniaki. Chwilę smażymy po czym dodajemy cebulę. Oleju powinno być tyle, żeby prawie przykrywały ziemniaki.  Smażymy do czasu aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozgotowane. Wyciągamy je za pomocą łyżki cedzakowej żeby jak najmniej tłuszczu zostało na ziemniakach. Na tę samą patelnię wkładamy posiekany szpinak i smażymy tylko chwilę do czasu aż zmięknie.

Rozbijamy jajka i lekko je ubijamy widelcem, a następnie dodajemy ziemniaki z cebulą oraz szpinak i pokrojoną papryczkę chilli. 

Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy  i wlewamy całą masę jajeczną. Na średnim ogniu smażymy aż brzegi lekko się zetną, a środek jeszcze będzie luźny. Podważamy lekko drewnianą łyżką, sprawdzając czy pod spodem jest już ścięta. Następnie nakrywamy patelnię dużym talerzem, odwracamy tak żeby tortilla pozostała przypieczoną stroną na górze, na talerzu.

Na patelnię dodajemy 1- 2 łyżki oliwy czekamy chwilę aż się rozgrzeje i zsuwamy ostrożnie tortillę na patelnię. Smażymy jeszcze 3-4 minuty, po czym wyłączamy gaz i pozostawiamy jeszcze tortillę na patelni ok. 2-3 min.