Poświąteczny recycling czyli bigos :)

Oczekiwanie na pierwszą gwiazdkę, toast o północy, spotkania z rodziną i znajomymi - to wszystko już za nami. Kilka tygodni oczekiwań, mnóstwo przygotowań i co nam pozostało? Niewykorzystane jedzenie i pytanie co z nim zrobić? Najlepszy sposób żeby uniknąć zmarnowania szynki, kiełbasek, suszonych śliwek czy grzybków to wrzucić wszystko do garnka wraz z kapustą i koncentratem - czyli przygotować prosty i przez wszystkich uwielbiany bigos. 

Jeśli robimy go w okresie świątecznym to zapewne znajdziemy w lodówce jakieś resztki wędlin i mięs, ale równie dobrze możemy zamiast nich dodać więcej boczku lub mięsa wieprzowego. Jak mówi mój M. bigos wszystko przyjmie;) Największym sekretem udanego bigosu jest jego wcześniejsze przygotowanie.  Im częściej go podgrzewamy, tym robi się smaczniejszy. 

Składniki:

• 2 kg kapusty kiszonej
• 300 g wołowiny
• 150 g wędliny (różnego rodzaju - ewentualnie zamienić na wieprzowinę)
• 3 cebule
• 3 kiełbaski śląskie
• 5 parówek
• 200 g boczku 
• 200 g koncentratu pomidorowego
• garść grzybków suszonych 
• kilka śliwek suszonych
• 1 l bulionu
• ok 5-8 liści laurowych
• ok 10 szt. ziela angielskiego
• łyżeczka kminku
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• kilka ziaren owoców jałowca 
• sól

Przygotowanie:

Grzybki i śliwki moczymy w wodzie. Kapustę kroimy na mniejsze kawałki, gotujemy wraz z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, jałowcem, pieprzem i kminkiem. Dodajemy grzybki i śliwki. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy wraz z pokrojonymi wędlinami i boczkiem. Mięso kroimy w dużą kostkę i również przysmażamy na patelni. Wszystko dodajemy do kapusty, dolewamy bulion i gotujemy kilka godzin aż mięso będzie miękkie. Wtedy dodajemy koncentrat pomidorowy i ewentualnie przyprawiamy.