Pierogi z dynią, ciecierzycą i fetą

To już ostatnia moja propozycja z dynią w tym roku. Przygotowane wcześniej puree wykorzystałam w całości więc jeśli nie zgłosi się jakiś darczyńca z dynią;), pożegnam się z tym warzywem do przyszłego roku. Jedno wiem na pewno - jestem miłośniczką dyni mimo, iż przez wiele lat wydawało mi się, że jej nie lubię. 

Pierogi z dynią i ciecierzycą są bardzo delikatne w smaku, żeby nie powiedzieć lekko mdłe, dlatego proponuję je mocno zaostrzyć papryką i dodać słoną fetę.

Składniki na farsz:

• 200 g puree z dyni (dynię pieczemy ze skórą w mniejszych kawałkach ok. 45 min. w 180 st. do miękkości, następnie oddzielamy od skóry widelcem i miksujemy na puree. W tej postaci nadmiar puree możemy mrozić)
• 200 g ciecierzycy z puszki bądź ugotowanej
• 100 g fety
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• sól, pieprz
• łyżeczka posiekanego świeżego oregano

Przygotowanie:

Ciecierzycę z puszki bądź ugotowaną mielimy w maszynce, dodajemy puree z dyni, fetę i mieszamy. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy drobno lub przeciskamy przez praskę i razem smażymy do zrumienienia cebuli. Dodajemy do farszu i przyprawiamy. 

Składniki na ciasto:

/około 40 szt./

• 380 g mąki 
• 190 ml wody
• 1 jajko
• łyżeczka oleju

Przygotowanie ciasta:

Wszystkie składniki wymieszać, ciasto zagniatać aż będzie elastycznie i sprężyste. Z przygotowanego ciasta odcinać po kawałku i cienko rozwałkować na okrągły placek. Następnie szklanką wykrawać krążki, nakładać łyżeczkę farszu, składać na pół i zlepiać. 

Pierogi wrzucamy do wrzącej osolonej wody, po czym mieszamy, żeby nie przywarły do spodu garnka i przykrywamy przykrywką. Gdy woda zacznie się gotować, odkrywamy garnek i gotujemy pierogi do czasu aż wypłyną na powierzchnię. Wtedy gotować jeszcze ok 4-5 min i wyciągać.