Naleśniki z pieczonymi burakami i fetą

Buraki - zdrowe, pyszne i tanie. Jeszcze jakiś miesiąc mamy na nie sezon więc korzystamy i gotujemy z nich przeróżne smakołyki - zupę, barszczyk czerwony, sałatki czy chociażby zwykłą ćwikłę. Buraki to jedno z niewielu warzyw zimą, które smakują naprawdę dobrze  toteż namiętnie je w tym okresie jemy, chociażby jako nadzienie do naleśników. Taka pasta buraczana z fetą równie dobrze smakuje w domowej tortilli z ulubionymi dodatkami, albo też jako składnik zniewalającego sandwicha, o którym już wkrótce. 

Składniki na naleśniki:
/ok 7 szt./

• 190 g mąki
• 200 ml wody gazowanej
• 200 ml mleka
• 1 jajko
• 1 łyżeczka oleju

Składniki na farsz:

• 150 g fety
• 2 małe buraki 
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1/2 łyżeczki oregano
• łyżka oliwy
• pieprz
• 2 łyżki octu winnego

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z jajkiem, olejem, mlekiem i połową wody. Powstanie gęste ciasto, które miksujemy na gładką masę, tak żeby nie było grudek (gdy ciasto jest gęste łatwiej się ich pozbyć). Stopniowo dolewamy pozostałą wodę ciągle mieszając. Odstawiamy na pół godziny ciasto, po czym smażymy naleśniki na patelni na odrobinie oleju lub na zupełnie suchej i nieprzywierającej patelni. 

Buraki kroimy na połówki, układamy na blaszce wnętrzem buraka do góry, skrapiamy oliwą i pieczemy do miękkości w piekarniku (180 st) około 30-60 min. w zależności od wielkości. Następnie przecieramy je przez drobne oczka tarki lub używamy do tego celu miksera, mieszamy z fetą i przyprawiamy. Nie solimy gdyż feta jest wystarczająco słona. 

Smarujemy naleśniki pastą i zwijamy w rulonik. Smacznego:)