Gołąbki z wędzoną rybą i pęczakiem

Doskonała odmiana klasycznych mięsno-ryżowych gołąbków, które nota bene bardzo lubię, jednak odkąd zrobiłam gołąbki z pęczakiem i rybą - tych pierwszych nie robię już tak często. 
Dzisiejsze rybno-pęczakowe z jednej strony cenię za ich wyśmienity smak, z drugiej zaś ze względu na fakt, iż są wyjątkowo zdrowe. 

Składniki:

• 1 mała główka kapusty białej lub włoskiej
• 1 makrela wędzona (ok.300g)
• 1/2 szklanki pęczaku
• 1 duża cebula
• sól, pieprz
• 1/2 pęczku koperku
• 2 łyżki zielonej cebulki
• 1/2 łyżeczki suszonego estragonu

Przygotowanie:

Kapustę obieramy z wierzchnich, zniszczonych liści, ostrym nożem wycinamy ze środka głąb i wkładamy do garnka z wodą tak aby przykryła całą kapustę. Odrywać stopniowo liście i gotować kilka minut do czasu aż zmiękną. 

Zagotować 1 i 1/4 szklanki wody, dodać łyżkę oleju i na lekko osolony wrzątek wrzucić pęczak. Gotować 30-40 min. i odstawić na 20 min.  W międzyczasie kroimy cebulę w kosteczkę i podsmażamy do lekkiego zbrązowienia oraz pozbywamy się ości z ryby. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, przyprawiamy i nadziewamy liście kapusty. Umieszczamy w garnku, podlewamy bulionem i dusimy ok. pół godziny w zależności od stopnia ugotowania liści kapusty. Podajemy z sosem pomidorowym lub pieczarkowym.