Fizyka i tarta jabłkowo-orzechowa

Czy fizyka ma coś wspólnego z tartą rustykalną? Otóż ma – jabłka.

Zawsze marzyłam o domku z wielkim sadem owocowym. Jak dotąd mam tylko cztery drzewka owocowe, które nawet jeszcze nie owocowały, ale w planie mam dodatkowe dziesięć drzewek. Za jakiś czas będzie z tego mini sadzik, w którym będę przesiadywać z moimi dziećmi (a raczej z wnukami;) na kocyku i zajadać śliwki węgierki, gruszki klapsy czy jabłka lobo  – o nie, tych ostatnich nie lubię - może lepiej papierówka ;).

Wszystko jedno jaka będzie to odmiana jabłek, już nie mogę się doczekać zbiorów i swoistego pikniku pod jabłonią. Może kiedyś podobnie jak Isaac Newton (jak głosi legenda) siedząc w sadzie i rozmyślając odkryję, już nie grawitację;), ale coś równie ważnego dla ludzkości:)

Póki co robię rzeczy ważne dla mojej rodziny;) Mam do zagospodarowania kilkanaście kilogramów jabłek przywiezionych ze wsi. Nie wiem zupełnie jaka to odmiana bo drzewka sadził jeszcze pradziadek, ale na pewno nie ma ich już w sprzedaży. Można jednak wykorzystać tutaj inne twarde i kwaskowe jabłka np. szarą renetę (jeśli jest u Was dostępna).

Tę rustykalną tartę, polecam szczególnie gdy nie macie pod ręką formy do pieczenia. Wystarczy uformować okrągły, cienki placek, ułożyć na nim orzechy oraz pokrojone jabłka i podwinąć brzegi. Nic się nie rozlewa, nic nie wycieka, banalne prawda?

Źródło z moimi zmianami

Składniki na ciasto:

• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru
• 125 g zimnego masła
• szczypta soli
• 3 łyżki lodowatej wody

Składniki na nadzienie:

• 4 duże jabłka pokrojone w plasterki
• 6 łyżek cukru
• 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżka mąki

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać zimne masło pokrojone na małe kawałki (lub zetrzeć na dużych oczkach tarki) i posiekać aż masło połączy się z mąką. Dodać 3 łyżki wody i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. (Ja często wstawiam na pół godziny do zamrażarki gdy mi się spieszy).

Nadzienie: 4 łyżki cukru wymieszać z cynamonem, posypać jabłka i wymieszać. Pozostałe 2 łyżki cukru wymieszać z łyżką mąki. Lekko posiekane orzechy podprażyć na suchej patelni.

Schłodzone ciasto rozwałkować na okrągły placek średnicy ok.30 cm. Przełożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Na środek wysypać mąkę wymieszaną z cukrem, pozostawiając od brzegu 5 cm czystego ciasta. Posypać orzechami, a następnie ułożyć plasterki jabłek jeden przy drugim. Zawinąć brzeg ciasta na jabłka. Piec ciasto w temp. 200st. przez 40-45 min.