Puszyste racuszki drożdżowe z jabłkami

Racuszki z jabłkami to jedna z potraw, która przypomina mi dzieciństwo, a dokładnie wakacje. Spędzałam je zazwyczaj na wsi u jednych dziadków i odwiedzałam mieszkającą kilka domów dalej drugą babcię. Tam zawsze było tłoczno, wesoło i dzięki temu nigdy się nie nudziłam. Było nas tyle, że z kuzynami i kuzynkami mogliśmy z łatwością tworzyć drużynę piłkarską. To bardzo wygodne dla dorosłych bo sami się sobą zajmowaliśmy, jednak gdy teraz pomyślę sobie, że babcia i ciocie musiały nas wykarmić to ręce mi drżą. Żeby nakarmić nas takimi racuszkami jak dzisiaj Wam prezentuję, musiały spędzić dobrych kilka godzin w kuchni, ale jaki to był smak... Nic się z nimi nie równa. Może to tylko moje dziecięce przerysowane wspomnienia, jednak pamiętam, że te racuszki były najlepsze na świecie. Nigdy później tak smacznych i puszystych nie jadłam. 

Składniki:

• 350 g mąki
• 350 ml mleka
• 35 drożdży świeżych
• 30 g masła
• 2 łyżki cukru
• 4 jabłka (ok.500g)

Przygotowanie:

Pokruszone drożdże zalać 50 ml letniego mleka, dodać łyżkę mąki i łyżeczkę cukru, odstawić do wyrośnięcia na 10 min. Gdy drożdże urosną dodać pozostałe letnie mleko, rozpuszczone masło, pozostałą mąkę oraz cukier i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką lub trzepaczką. Dodać pokrojone w kostkę jabłka i odstawić do wyrośnięcia na około 40-50 min. Gdy ciasto wyrośnie nakładać na rozgrzany na patelni tłuszcz i smażyć na złoto z każdej strony. Podajemy z cukrem pudrem lub śmietaną.