Karp wędzony na gorąco

Z góry przepraszam wszystkich, którzy nie mają dostępu do wędzarni (czyli pewnie jakieś 80% społeczeństwa;) Jednak przez wzgląd na pozostałe 20% muszę opublikować ten wpis. Muszę. Nie mogę przecież być samolubna i zostawić dla siebie takiego smaku. Kto ma dostęp niech od razu rozpala drewienka i szykuje się na niezłą ucztę.

Generalnie karpia nie jadam i taki też miałam zamiar gdy M. przywiózł do domu tę rybę. Nie lubię jej smaku - karp w galarecie, karp smażony, karp taki, karp siaki i owaki. Przecież to same ości i mulisty posmak. Uważam, że to przereklamowana ryba. A raczej tak uważałam do czasu gdy M. ją uwędził. Cofam więc wszystkie moje wcześniejsze słowa na temat smaku karpia. Ten jest naprawdę doskonały, delikatny, idealnie doprawiony no i ... wędzony, a pod taką postacią ryby lubię najbardziej.  

Wybaczcie wyjątkowo nieciekawe zdjęcie, nie przyłożyłam się bo miało to być tylko wędzenie próbne bez publikacji w kaczodajni, ale chcę się podzielić przepisem już dziś, może ktoś z Was wypróbuje go jeszcze podczas tegorocznych świąt. Nasze następne wędzenie karpia już w niedzielę, wtedy postaram się zrobić kilka nowych, fajniejszych zdjęć. Niech Was jednak dzisiejsze zdjęcie nie zwiedzie, bo smak karpia jest dokładnie odwrotny do jakości tego zdjęcia. Dlatego Ci z Was, którzy mają możliwość, niech się nie wahają  i sprawdzą przepis już dziś.     

Źródło

Składniki:

• karp w całości lub dzwonka 
• na litr wody 60 g soli
• jedna duża łyżka cukru
• 1 łyżeczka octu
• ok 7 szt. ziele angielskie
• 4 szt. liść laurowy
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

Przegotować wodę z przyprawami, a następnie ostudzonym wywarem zalać karpia w dużym garnku tak aby go przykryć.

Moczyć 12 godzin w temp nie wyższej niż 5 st.C Po wyjęciu z zalewy dobrze go osuszyć

Dzwonka z karpia wędzimy 2 godziny, w całości nieco dłużej w temperaturze ok. 60-80 st.