Kruche ciasteczka migdałowe z konfiturą rumową

Zrobiłam w tym roku sporo słoiczków z przeróżnych owoców - częściowo z myślą o prezentach,  a częściowo z myślą o wypiekach świątecznych (i nie tylko). Właśnie naszedł czas żeby naruszyć te zimowe zapasy, bo nie ma nic lepszego jak piernik, biszkopt czy właśnie kruche ciasteczka przekładane domowymi konfiturami. W tych migdałowych gwiazdkach wprost idealnie sprawdza się galaretka z mirabelek i jeżyn z  rumem, ale równie smaczne będą z konfiturą brzoskwiniową. Najważniejsze jest jednak ciasto, a to jest mocno maślane i wyjątkowo kruche za sprawą płatków migdałowych.

Źródło: Kuchnia Polska

Składniki:

• 300 g mąki
• 250 g masła
• 100 g cukru
• 100 g płatków migdałowych
• szczypta mielonych goździków
• szczypta mielonego cynamonu
• cukier puder do posypania
• 1/2 szklanki konfitury

Przygotowanie:

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Przesianą mąkę wysypujemy na stolnicę. Na środku układamy zimne masło i siekamy razem z mąką. Dodajemy cukier i szybko zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. Rozgrzewamy do 180st C piekarnik..

Ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy ciasto na grubość 1/2 cm i wycinamy gwiazdki. Połowę gwiazdek odkładamy, a w drugiej połowie wycinamy małe dziurki. Wszystkie ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 12 min.. Ciastka bez dziurek smarujemy konfiturą i nakładamy na nie ciastka z dziurkami. Posypujemy cukrem pudrem.