Robicie czerwony barszcz na zakwasie? W moim domu rodzinnym nie było takiego zwyczaju. Mama gotowała pyszny barszcz, jednak odkąd M. wszedł do rodziny i w posagu wniósł swój zakwas ;) - barszcz jest jeszcze lepszy. Taki zakwas jest niekłopotliwy w przygotowaniu, a dodaje mocnego aromatu i intensywnego zapachu - jest po prostu niezbędny. Jest tylko jeden problem, zakwas ma wybitnie mocny kolor i farbuje wszystko z czym się zetknie. Serio, jest bardziej intensywny niż niejeden sztuczny barwnik spożywczy - koncentrat ze sklepu może się przy nim schować.
- 500 g buraków
- 1,5 l letniej wody
- 4 ząbki czosnku
- 4 duże liście laurowe
- 6 ziaren pieprzu
- 5-8 ziela anielskiego
- ćwiartka jabłka
- ewentualnie skórka chleba razowego
Przygotowanie:
Buraki pokroić na plasterki. Wszystkie składniki umieścić najlepiej w kamionkowym garnku i zalać letnią wodą. Jeśli garnek macie rzadko używany i "nieprzekiszony" możecie dodać skórkę chleba razowego - pomaga w ukiszeniu. Przykrywamy chusteczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 5-7 dni.
Super, muszę zrobić, chyba jest przepyszny ;)
OdpowiedzUsuńSam zakwas niekoniecznie;) ale już przygotowany na nim barszcz - owszem, przepyszny
UsuńU mojej babci co roku robiony jest przepyszny czerwony barszcz na zakwasie... To jedna z ulubionych pozycji świątecznych w naszej rodzinie :)
OdpowiedzUsuńCzyli tak jak u nas:)
UsuńZakwas buraczany robimy nie tylko w okolicach świat ... bardzo lubie jego smak / nawet "na surowo" /... a kolor - kolor ma po prostu boski :)
OdpowiedzUsuńJa na surowo - niekoniecznie, ale kolor zgadzam się - boski:)
Usuńja tez nastawiłam tylko nie mam tak ładnego glinianego garnka.
OdpowiedzUsuńA przepis na barszczyk na owym zakwasie się pojawi :)?
OdpowiedzUsuńDo tej pory robiłam barszcz na pieczonych burakach, ale może i czas na zmianę? Kusi mnie ten zakwas niesamowicie ;)
Jak dobrze pójdzie to jutro się pojawi barszczyk.
UsuńNa pieczonych burakach też robię, ale miksuję buraki i wychodzi mi raczej zupa niż barszcz. Taka gęsta i lekko słodka zupa podczas gdy ten barszcz na zakwasie jest bardziej kwaśny i mocno czosnkowy.
Ciekawy barszczyk na zakwasie. W tym roku juz nie zdaze wyprobowac, wiec bedzie moj wlasny wymyslony ale tez dobry
OdpowiedzUsuńja w tym roku wypróbuję, bo nie tylko na wigilię można jeść barszcz
Usuń