Pierogi z morelami i miętą

Zapewne się powtarzam, ale muszę to kolejny raz zaznaczyć, że jestem wielbicielką pierogów - w każdej postaci. Jednak latem mam ochotę na lekkie i owocowe, podczas gdy zimą najlepiej smakują mi cięższe mięsne czy grzybowe. Te dzisiejsze są wyjątkowo letnie i ośmielę się powiedzieć, że to moje ulubione wakacyjne pierogi. Mimo iż jedzone na gorąco, sprawiają wrażenie jakby chłodziły i to w nich lubię najbardziej. Wszystko za sprawą mięty, którą dodaję głównie do śmietanki, ale też odrobinę do pieroga. 

Składniki na ciasto:

• 750 kg mąki pszennej
• ok 350 ml wody
• 1 jajko
• łyżeczka oleju

Dodatkowo:

• ok 2 kg wypestkowanych morelek 
• śmietana do polania
• świeże listki mięty 
• cukier

Przygotowanie:

Śmietankę utrzeć z cukrem i drobno posiekaną miętą. Odstawić do lodówki aby śmietanka "nasiąkła" miętą, a gdy pierogi będą gotowe polewać szczodrze ;)

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać i zagniatać aż będzie elastycznie i sprężyste (ja używam do tego miksera z hakiem). Z przygotowanego ciasta odcinać po kawałku i cienko rozwałkować. Następnie szklanką wykrawać krążki, nakładać po jednej morelce, ewentualnie dodać cukier, przykrywać drugim krążkiem i zlepiać (albo składać tradycyjne kształty pierogów).

Pierogi wrzucamy do wrzącej, osolonej wody, po czym mieszamy, żeby nie przywarły do spodu garnka i przykrywamy przykrywką. Gdy woda zacznie się gotować, odkrywamy garnek i gotujemy pierogi do czasu aż wypłyną na powierzchnię. Wtedy gotować jeszcze ok 5-6 min i wyciągać.