Mięsno-fasolowa tarta z warzywami

Za około tydzień jako jedna z laureatek konkursu Ekonomia Gastronomia jadę do Warszawy na konferencję prasową poświęconą niemarnowaniu jedzenia, połączoną z promocją książki Ekonomia Gastronomia. To poradnik mówiący o tym jak w ekonomiczny sposób wykorzystać produkty spożywcze, które zalegają nam w lodówce. Marnowanie jedzenia zdarza się w mniejszym lub większym stopniu każdemu (o ile nie jesteście freeganami) więc taka książka z pewnością przyda się w każdym domu. Jeśli chcecie ją zobaczyć na swoim regale to zaglądajcie, niedługo pojawi się tutaj jako nagroda w małym konkursie :) a póki co możecie obejrzeć filmik tutaj  i z moim udziałem tutaj.

Żeby pozostać w temacie Ekonomii Gastronomii proponuję tartę na spodzie z fasoli i mięsa pozostałego z rosołu. Głównymi składnikami wypełnienia są natomiast warzywa i jajka. To ciekawa alternatywa dla tradycyjnej tarty mącznej, chyba bardziej syta, ale równie smaczna. 

Źródło (z moimi zmianami): fun & taste

Składniki na ciasto:

• 300 g mięsa pozostałego z rosołu (wszystko jedno kurczak czy wołowe)
• 300 g fasoli czerwonej (już ugotowanej)  
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 jajko
• sól, pieprz

Składniki na farsz:

• 5 jajek
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 200g pieczarek
• 1 cebula
• 5-6 ogórków kiszonych
• 3 czubate łyżki otrąb owsianych
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ugotowaną fasolę i mięso mielimy na masę. Dodajemy jajko, pieprz cayenne i dokładnie mieszamy. Przekładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia lub dobrze wysmarowaną oliwą i układamy wysoki brzeg żeby masa się nie wylała. 

Papryki kroimy w kostkę, pieczarki w półplasterki i blanszujemy chwilę w gorącej i osolonej wodzie. Cebulę kroimy w cieniutkie krążki, ogórki kiszone w cieniutkie paski. Wszystko razem mieszamy z otrębami, jajkami i przyprawami. Odstawiamy na 30 min, po czym wylewamy na masę mięsno-fasolową. Pieczemy 1 godz. w 180°C  we wcześniej nagrzanym piekarniku.