Sernik z ajerkoniakiem

Muszę przyznać, że ten sernik wyjątkowo przypadł mi do gustu, póki co to mój zdecydowany faworyt wśród serników. I nie myślcie sobie, że tylko ze względu na zawartość alkoholu, chociaż to nie jest bez znaczenia;), dodatkowo jest jeszcze tak aksamitny i ciężki zarazem, że nie sposób poprzestać na jednym kawałku.

Źródło: niebieska pistacja

Składniki na spód:

/tortownica o średnicy 21cm/

• 200 g ciastek digestive
• 100 g masła

Składniki na sernik:

• 700 g sera (użyłam z wiaderka Piątnicy)
• 180 g cukru pudru
• 200 g ajerkoniaku
• 3 duże jajka
• 2 łyżki mąki kukurydzianej 
• 250 g śmietany 12%

Do ozdoby opcjonalnie:

• masa krówkowa
• śmietanka kremówka
• wiórki z gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Herbatniki na spód dokładnie zmiksować na mąkę, dodać rozpuszczone masło i wymieszać dokładnie. Masę przełożyć na formę wyłożoną papierem do pieczenia i dokładnie ugnieść aby utworzyć zwarty spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180^oC i podpiec ok. 10 minut.
 

Warstwa serowa: wszystkie składniki wyjąć z lodówki ok. 2 godzin przed przygotowaniem. Rozgrzać piekarnik do 150 stopni. Ser wymieszać z cukrem, dodawać po 1 jajku cały czas mieszając. Wsypać mąkę, dobrze wymieszać. Dodać śmietanę oraz ajerkoniak. Masę przelać na spód. Wstawić do piekarnika i piec ok. 70 minut - boki muszą być ścięte, środek może lekko "dygotać". Wystudzić, wstawić na noc do lodówki, przed podaniem można udekorować masą krówkową wymieszaną z odrobiną śmietanki kremówki.