Polędwica wieprzowa , cebula i sos piwny

Z czym kojarzy Wam się kuchnia niemiecka? Jeśli chodzi o mnie to od razu na myśl przychodzi mi wieprzowina, piwo i kiełbasa z cebulą. Właśnie cebula... U mnie przygotowana troszkę mniej tradycyjnie bo karmelizowana w piwie. Z dodatkiem tymianku była znakomitym nadzieniem do polędwicy wieprzowej, a piwny sos to dopełnienie wyśmienitego smaku. Danie to podałam z pieczonymi ziemniaczkami, ale oczywiście doskonale sprawdziłyby się też  tradycyjne szpecle niemieckie.

Przepis dodaję do durszlakowej akcji z Roleskim.

Konkurs Podróże Pani R" znajdziecie na Facebooku na profilu Roleski: http://www.facebook.com/Roleski Udział w nim może wziąć każdy, wystarczy mieć pomysł!

Składniki:

• 3 polędwiczki wieprzowe
• 200 ml piwa ciemnego korzenno-miodowego
• 2łyżki oliwy
• sól, pieprz
• kilka gałązek świeżego tymianku

Polędwiczki ugniatamy ręką na odrobinę cieńsze (nie używamy tłuczka gdyż jest zbyt delikatna) marynujemy polędwiczki w piwie z dodatkiem oliwy i przypraw. Odstawiamy na noc. 

Cebula karmelizowana:

• 300 g czerwonej cebuli
• 150 ml piwa ciemnego korzenno-miodowego
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1,5 łyżki miodu
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli 

Cebulę kroimy w dość cieniutkie plasterki i przesmażamy chwilkę aż odrobinę zmięknie (nie może się przysmażyć). Następnie dodajemy piwo, ocet, miód, szczyptę soli i dusimy na bardzo wolnym ogniu przez około godzinę mieszając od czasu do czasu. Cebula powinna zrobić się miękka, ciemna i dobrze skarmelizowana. 

Sos piwny

• zalewa pozostała z marynowania polędwiczek 
• 3 łyżki musztardy słodko-ostrej 
• łyżka posiekanego tymianku 
• sól, pieprz
• 1 łyżka miodu
• 50 ml bulionu
• 1 łyżka masła

Wszystkie składniki wymieszać w rondelku i gotować do zredukowania sosu.

Polędwiczki kroimy na mniejsze kawałki, nakładamy cebulę i spinamy wykałaczką. Polewamy sosem. Smażymy ją naprawdę króciutko, praktycznie jak tylko się zetnie przekładamy na talerz bo im dłużej będzie się smażyć, tym twardsza się zrobi.