Szarlotka z pierwszych papierówek

Tak, tak, wiem, że pierwsze papierówki już dawno za nami, jednak nie mogę się nie podzielić z Wami tym przepisem (bo myślę, że z innych jabłek też wyjdzie;). Generalnie nie przepadam za szarlotką. Zjem jeden mały kawałek i to wyłącznie gdy zrobi ją  moja mama- innych nie jadam. Tę, z przepisu Liski zrobiłam dla M, który jest fanem tego ciasta i... to było jak olśnienie. Od tamtego czasu nie mogę już powiedzieć, że nie lubię szarlotki, tę jedną uwielbiam. Na zewnątrz jest cudownie chrupiąca, a w środku kryje mnóstwo pysznych jabłek połączonych z ciasteczkami, cynamonem i goździkami. Tych ostatnich chętnie pozbył by się M., mnie z kolei ich dodatek przypadł do gustu i myślę, że to właśnie dzięki goździkom zmieniłam zdanie na temat szarlotki. Wybór należy do Was :)

Składniki:

/tortownica 21cm/

• 200 g masła
• 380 g mąki
• 2 żółtka
• 1łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 g cukru
• cukier waniliowy 
• szczypta soli
• 700 g jabłek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
• 80 g zmielonych ciasteczek (ja użyłam digestive, ale myślę że mogą być też zwykłe herbatniki czy inne ulubione suche ciasteczka bez nadzienia i polewy)
• 150 g cukru
• 1 łyżka mleka do posmarowania wierzchu ciasta

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Masło z mąką i proszkiem siekamy nożem lub używamy miksera z nożami. Dodajemy żółtka, cukier i sól a następnie zagniatamy szybko ciasto i dzielimy je na 2 części, z której jedna  powinna być o 1/3 większa od drugiej.

Większą część wkładamy do tortownicy i wylepiamy spód razem z bokami. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Pozostałe ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki.

Jabłka obieramy ze skóry, usuwamy gniazda i kroimy w cienkie plasterki. Następnie łączymy z cytryną, cynamonem, cukrem i zmielonymi ciasteczkami. Wkładamy do tortownicy z podpieczonym ciastem. Wyciągamy ciasto z lodówki i wałkujemy pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej na okrąg, który następnie układamy na jabłkach i zlepiamy brzegi ciasta. Nakłuwamy wierzch, smarujemy mlekiem i pieczemy 50-60 min.

Przed podaniem dokładnie ostudzić, kroić najlepiej nożem z piłką.