Placuszki warzywne z szynką

Placuszki warzywne z szynką jadłam pierwszy raz kilka lat temu spędzając wakacje w naszym domku na wsi. Przygotowała je Pani Czesia zza płotu, cudowna kobieta, która zawsze dba o nas i nasze dzieci gdy tylko tam się zjawiamy. To niesamowite gdy wstajesz rano i widzisz przewieszoną przez płot torbę z naszymi przysmakami. Prawdziwe mleko od krowy, borówki, jabłka, gruszki ze swojego ogrodu, domowe ciasta, czy inne domowe pyszności. Gdy Pani Czesia podarowała nam jeszcze ciepłe i pachnące na całe podwórko placuszki myślałam, że ich nie zjemy bo akurat byliśmy tuż po obiedzie, ale gdzież tam, góra placuszków na talerzu znikała w zastraszającym tempie. Wierzcie mi, nie ma lepszych placków warzywnych.

Składniki:

• 2 średnie ziemniaki
• 1 jabłko ze skórką, bez gniazda
• 1 średnia cukinia
• 3-4 plasterki szynki
• 1 duża cebula
• pęczek zielonej cebulki drobno posiekanej
• pęczek zielonej pietruszki drobno posiekanej
• 1 duża marchewka
• 2 jajka 
• 5 łyżek mąki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Marchewkę ścieramy na małych oczkach tarki, pozostałe warzywa i jabłko na dużych oczkach. Plasterki szynki kroimy na mniejsze kawałki. Mieszamy wszystkie składniki i smażymy placuszki (średnicy szklanki) z każdej strony po kilka minut.