Gulasz z pieczoną papryką

Dzisiaj zapowiadany gulasz przygotowany przez M. Jest na prawdę przepyszny. Jeżeli chodzi o potrawy mięsne, to śmiało mogę powiedzieć, że M. jest mistrzem w ich przyrządzaniu. Mięsne dania nie należą do moich ulubionych, ale te od M. zawsze mi smakują. Niestety dokładnych ilości przypraw nie jestem w stanie podać bo M. sypie prosto z torebki i nie umiem go przekonać żeby przerzucił się na łyżeczkę :) Zresztą i tak każdy dodaje przyprawy według własnego gustu czyż nie mam racji?

Gulasz doskonale smakuje z czeskimi knedlikami (przepis znajdziecie tutaj ).

 

Składniki:

• 1kg mięsa wołowego 
• 4 czerwone papryki
• puszka pomidorów
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 3 marchewki
• 2 l wywaru drobiowego (może być woda z kostką rosołową) 
• szklanka białego wina
• 2 małe cebule
• sól, pieprz 
• zioła prowansalskie
• majeranek
• tymianek
• bazylia
• słodka papryka
• ostra papryka 
• ziele angielskie
• liść laurowy

Przygotowanie:

Dzień wcześniej pokrojone mięso w kostkę zasypać całkowicie słodką i ostrą papryką, wymieszać. Następnego dnia papryki opalić palnikiem lub posmarować lekko oliwą i opiekać w piekarniku (najlepiej na opcji grill). Gdy pieczemy w piekarniku musimy podłożyć na spód piekarnika jakieś naczynie bo papryka puszcza sok, który później dolewamy do gulaszu. Upieczoną paprykę obieramy ze skórki i kroimy w paseczki. Mięso podsmażamy na ostrym ogniu przez kilka minut, mieszając żeby podsmażyło się z każdej strony. Odłożyć mięso i na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę. Dodać mięso, marchewkę pokrojoną w plasterki, pomidory z puszki, koncentrat i upieczoną paprykę pokrojoną w paseczki. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, papryki w proszku. Podlewamy wywarem oraz winem i dusimy do czasu aż mięso zmięknie a sos zredukuje objętość i gulasz się zagęści. Pod koniec duszenia dodajemy tymianek, bazylię, zioła prowansalskie i majeranek.