Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Puszyste, słodkie ciasto drożdżowe w połączeniu z kwaśnym smakiem rabarbaru, dodatkowo posypane chrupiącą kruszonką. Totalnie obłędne połączenie smaków powoduje, że nie można poprzestać na jednym kawałku, a sezon na rabarbar trwa zdecydowanie zbyt krótko, żeby zrobić to ciasto tylko raz. Spieszcie się więc :) Doskonale smakuje z poranną kawą lub tak jak w moim przypadku z podkreślającym smak ciasta, kompotem rabarbarowym. 

PS. Jeśli Wam się uda, możecie takie ciasto zamrozić po upieczeniu i w ten sposób przedłużyć trochę sezon. Mnie niestety jeszcze nigdy się nie udało, mało tego, nigdy nie został na drugi dzień nawet kawałeczek. 

Źródło: koleżanka bocianówka - danonek ;) z moimi małymi zmianami

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki
• 50 g drożdży
• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 3 żółtka
• 1 całe jajko
• 150 g cukru
• szczypta soli

Składniki na kruszonkę: 

• 100 g mąki pszennej (najlepiej luksusowej typ 550 lub wrocławskiej typ 500)
• 60 g masła
• 50 g cukru

Przygotowanie:

Z drożdży, łyżeczki cukru, łyżki mąki i odrobiny letniego mleka robimy zaczyn, mieszamy,  odstawiamy w ciepłe miejsce i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 15 min. Jajka ucieramy z cukrem, masło topimy. 

Gdy zaczyn urośnie mieszamy go z mąką, dodajemy jaja oraz pozostałe mleko i wyrabiamy. Po chwili dodajemy roztopione, ciepłe, ale nie gorące masło i dalej wyrabiamy aż ciasto będzie elastyczne i sprężyste i nie będzie się kleiło do ręki. Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. 

Po wyrośnięciu przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, układamy kawałki rabarbaru lekko wciskając go w ciasto. Zostawiamy ciasto jeszcze na chwilę do wyrośnięcia, 

W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Mąkę mieszamy z cukrem, dodajemy stopiony tłuszcz, szybko zagniatamy. Posypujemy ciasto i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 40-50 min.