Jogurtowe ciasto z rabarbarem

Kolejny przepis z rabarbarem w roli głównej. Tym razem ciasto ucierane z cynamonem, imbirem i dodatkiem mąki pełnoziarnistej. Jest wilgotne, lekko kwaskowe i niezbyt słodkie. Moja rodzinka lubi takie lekko słodkie ciasta więc nie narzekali i zajadali, ale wielbicielom mocno słodkich wypieków polecam dodać więcej cukru. 

źródło: zielenina z moimi malutkimi zmianami

Do ciasta potrzebowałam dwie łyżeczki świeżo startego imbiru, a jego korzeń jest zazwyczaj dosyć duży i nie jestem w stanie całego na raz wykorzystać. Najlepszym sposobem na przedłużenie jego żywotności jest mrożenie. Wkładam korzeń w całości do woreczka i mrożę. Gdy potrzebuję łyżeczkę do ciasta, wtedy bez odmrażania ucieram potrzebną ilość na drobnych oczkach tarki, a resztę chowam do zamrażarki. 

Składniki:

/na tortownicę  21 cm/

• 400 g rabarbaru pokrojonego w 1-2 cm kawałki
• 200 g mąki pszennej (typ 500 lub 550) 
• 75 g mąki pełnoziarnistej pszennej (typ 1850)
• 170 g miękkiego masła
• 170 g brązowego cukru
• 3 jajka 
• 4 łyżeczki cynamonu (następnym razem dodam 2-3)
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 g jogurtu greckiego

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, brzegi smarujemy masłem. 

Mąki mieszamy ze sobą, proszkiem do pieczenia, imbirem i cynamonem. Masło z cukrem ucieramy mikserem lub w robocie kuchennym. Dodajemy po jednym jajku dodając kolejne dopiero gdy poprzednie się dobrze połączy z masą. Potem stopniowo wsypujemy mąkę i wlewamy jogurt. Ucieramy aż składniki dobrze się połączą. Dodajemy rabarbar, dokładnie mieszamy.

Przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch.

Pieczemy ok. 45-50 minut aż do suchego patyczka (ja piekłam prawie godzinę, ale to zależy od ilości rabarbaru i piekarnika). Wyjmujemy z formy po całkowitym ostudzeniu. Podajemy oprószone cukrem pudrem.