Rabarbarowy Fool

Czas ucieka niemiłosiernie, jeszcze tyle przepisów do wypróbowania, tyle pomysłów do zrealizowania, a sezon rabarbarowy zbliża się ku końcowi. Dlatego żadną miarą nie mogę obiecać, że to już ostatni wpis z rabarbarem w roli głównej. Za oknem znowu ciepło, w domu gorąca atmosfera bo finał konkursu EG coraz bliżej ;) trzeba więc trochę się ochłodzić od środka. Najlepiej domowym deserem z mocno schłodzonego musu rabarbarowego i bitej śmietany prosto z lodówki. 

źródło: moje wypieki

Składniki:

• 1 kg rabarbaru 
• 300 g cukru z wanilią
• 500 ml śmietany kremówki, schłodzonej

Przygotowanie:

Rabarbar umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w naczyniu żaroodpornym, wymieszać z cukrem z wanilią, przykryć pokrywką (lub folią aluminiową). Piec w temperaturze 190ºC przez 45 - 60 minut, do miękkości.

Upieczony rabarbar natychmiast odsączyć na sitku z soku.

Sok przelać do garnuszka i pogotować, w celu zredukowania jego ilości o połowę. Powinniśmy otrzymać gęsty, słodki syrop z rabarbaru. Wystudzić (choć nie w lodówce, mógłby się skrystalizować i utracić piękną, różową przezroczystość).

Pozostały odsączony rabarbar zmiksować blenderem na mus, schłodzić.

Śmietanę kremówkę ubić. Powoli, stopniowo, dodawać do niej mus i syrop, lekko wymieszać, do uzyskania efektu marmurka. Przełożyć do pucharków i podawać.