Tartaletki z mięsa wypełnione szpinakiem i fetą

Zacznę od tego, że tartaletki koniecznie trzeba robić w piekarniku, niech Was przypadkiem nie kusi podgrzewać ich w mikrofalówce. Ja tak zrobiłam z braku piekarnika w pracy i zamiast pysznej chrupkiej podstawy otrzymałam jakąś papkę.  

Tartaletki to kolejny pomysł na recycling mięsa z rosołu, w moim przypadku z kurczaka, ale równie dobrze może być mięso wołowe. "Ciasto" do tych tartaletek to właśnie nic innego jak zmielony i odpowiednio przyprawiony kurczak, natomiast wypełnienie daje pole do popisu naszej wyobraźni. Ja postanowiłam zrobić farsz szpinakowy z fetą z racji tego, że jestem ogromną jego wielbicielką. Domieszałam też nieco serka wiejskiego, ale to nie jest konieczne, ja dodałam przy okazji bo zalegał w lodówce. 

Składniki na spód:

• 300 g mięsa pozostałego z rosołu
• 2 małe marchewki pozostałe z rosołu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 7 łyżek otrębów owsianych
• 4 łyżeczki octu balsamicznego (jest dosyć istotny - bez niego mięso jest trochę mdłe)
• 1/2 łyżeczki curry
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1/2 łyżeczka pieprzu cayenne
• łyżka posiekanego świeżego koperku
• łyżka posiekanej świeżej pietruszki
• 20 g sera żółtego
• 2 łyżeczki pasty paprykowej ostrej
• jajko
• 2 łyżki masła
• 0,5 szklanki rosołu  
• sól, pieprz

Składniki na wypełnienie:

• 500 g szpinaku mrożonego
• 150 g fety
• 80 g serka wiejskiego
• pół cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka bazylii suszonej
• jajko
• łyżka masła
• sól pieprz

Przygotowanie:

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć na maśle wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mięso oczyścić ze skóry i kości, zmielić wraz z marchewką i podsmażoną cebulą. Dodać ocet balsamiczny, wszystkie przyprawy i jajko. Następnie dodać płatki owsiane oraz pół szklanki rosołu. Wszystko razem dokładnie wymieszać, dodać ser żółty starty na najmniejszych oczkach tarki i jeszcze raz wymieszać. Odstawić na godzinę do lodówki do czasu stężenia masy. 

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Szpinak rozmrażamy i odparowujemy z nadmiaru wody. Cebulę pokrojoną w kostkę smażymy wraz z czosnkiem na łyżce masła. Dodajemy do szpinaku. Chwilkę smażymy, doprawiamy i dodajemy surowe jajko. Następnie dodajemy fetę, serek wiejski i mieszamy. 


Foremki smarujemy oliwą i wykładamy mięsem. Pieczemy przez około 10-15 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Następnie wypełniamy farszem i pieczemy jeszcze przez chwilkę.  Możemy posypać startym żółtym serem.