Czekoladowo-orzechowe ciasto bez mąki

Od dawna miałam ochotę na jakieś prawdziwie czekoladowe ciasto. Miałam trzy podejścia, trzy różne przepisy, z których wyszły dobre ciasta, ale żadne nie zadowoliło mnie na tyle, żeby je Wam zaprezentować. Zawsze okazywały się zwykłymi, raczej suchymi murzynkami, za którymi notabene nie przepadam. Po długich poszukiwaniach nadeszła nagroda. Znalazłam tutaj ciasto naprawdę mocno, mocno czekoladowe i mało tego, jednocześnie mocno, mocno orzechowe. Jak dla mnie bomba, bo uwielbiam orzechy i mam akurat ich spory zapas w spiżarce. Tylko to obieranie jest takie czasochłonne... Wracając do ciasta, nie zawaham się napisać, że to ciasto jest idealne. Nie dość, że jak już wspomniałam, mocno czekoladowe i orzechowe, rozkosznie wilgotne, to na dodatek jest zupełnie bez mąki. Ma też lekko wyczuwalny smak pomarańczy, co stanowi doskonałe połączenie z pozostałymi smakami. To ciasto może śmiało konkurować z brownie, chociaż nie jest tak zwarte i zbite, raczej delikatne i puszyste, mimo swojej wilgotności.

Składniki:

• 200 g czekolady deserowej
• 6 jajek - osobno białka i żółtka 
• 300g orzechów
• 250g miękkiego masła + 25 g do rozpuszczenia czekolady 
• 50 g cukru 
• czekolada (mleczna lub biała)
• 2 łyżki soku pomarańczowego 
• skórka otarta z połowy pomarańczy 

Przygotowanie:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Odstawić. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i 25 g masła. Pod koniec dodać sok pomarańczowy. Zdjąć z ognia i mieszać do uzyskania gładkiej masy. Odstawić.

Masło, cukier i żółtka ubić mikserem na gładką, puszystą masę, dodać orzechy i nadal ubijając dorzucić skórkę pomarańczową i wlać rozpuszczoną czekoladę. Następnie ostrożnie wmieszać łyżką lub trzepaczką ubite białka nie ucierając - masa nie powinna opaść, ale pozostać puszysta.

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Gotową masę czekoladową przelać do przygotowanej formy, powtykać w nie kawałki połamanej czekolady i wstawić do piekarnika na środkową półkę. Piec w 180°C przez 40 minut lub do momentu, aż wkłuty patyczek nie jest obklejony ciastem (może być lekko wilgotny).

Odstawić do lekkiego przestudzenia (ciasto powinno nieco urosnąć w piekarniku a potem opaść).

 

Przepis dołączam do akcji w kategorii wypieki niedietetyczne.